Cosa si intende per caffè di cicoria?
anche se nel nome c'è scritto : caffè , non si tratta assolutamente di caffè, neppure contiene caffeina. Anzi è errato chiamarlo caffè di cicoria perchè in realtà è fuorviante .
Cosa è?
è la radice tostata e macinata della cicoria intibus, niente foglie o rametti, solo la radice.
Come si prepara?
i nostri nonni la miscelavano assieme ad altre radici oppure a cereali oppure a qualsiasi cosa fosse buono per preparare una bevanda tonificante. l' orzo tostato, privato quindi del glutine, era perfetto per essere unito alla cicoria, entrambi tiravano su il cuore dicevano i vecchi( ve ne parlerò nei prossimi racconti del prossimo libro). l' ideale è quindi berla assieme a qualcosa d' altro come facevano i nostri vecchi. Melassa, zucchero, miele, latte soprattutto! Un buon latte naturale sarebbe l' ideale, ma di questi tempi non sarà facile trovarlo per i vostri bimbi. Come preparavano la cicoria una volta? Chi aveva la caffettiera la usava, altrimenti si faceva bollire insieme all' acqua oppure al latte , con anche la melassa, i cereali tostati ecc, poi si lasciava riposare e si colava . oggi è molto più semplice perchè ci sono prodotti preparati nel filtro carta, oppure la formula solubile (scegliete quella solubile senza antiagglomeranti, si indurirà prima ma sarà più essenziale), un esempio della prima azienda che ha commercializzato in italia questi prodotti la trovate a questo sito: www.cicorinocaffe.com in questo sito troverete anche i bar che servono la cicoria come bevanda. Cosa aspettate allora ad assaggiarla! Sicuramente non porta dipendenza poichè non contiene caffeina!
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